とうもろこしとココナッツのブッシュドノエル

【作り方】

1

オーブンを180℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

2

ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てます。別のボウルで薄力粉をふるい、卵液に加えてさっくり混ぜます。牛乳とサラダ油を加え、均一になるまで混ぜます。天板に生地を流し、180℃のオーブンで12～15分焼きます。

3

とうもろこし缶、ココナッツミルク、砂糖を鍋に入れて弱火で煮ます。粗熱が取れたらブレンダーでゆっくり混ぜ、生クリームを加えて軽く泡立てます。

4

スポンジ生地をクッキングシートごと冷まし、冷えたらフィリングを均一に塗ります。端から巻き、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やします。

5

ロールケーキの表面にホイップクリームを塗り、ココナッツフレークを置きます。粉砂糖を振り、ミントの葉で飾り付けて完成です。