【摂れる栄養素】1人分
エネルギー：310 kcal
タンパク質：22 g
脂質：18 g
炭水化物：16 g
食物繊維：2 g
ビタミンC：12 mg
カルシウム：60 mg
鉄：1.5 mg
栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。
とうもろこしとチキンのカレーココナッツスープ
- 調理時間
- 35分
【材料】2人分
- 材料
- 分量
- とうもろこし
- 1本（粒を剥ぎ取る）
- 鶏胸肉
- 200g（一口大に切る）
- ココナッツミルク
- 200ml
- チキンブイヨン
- 400ml
- カレーパウダー
- 大さじ1
- 生姜
- 1片（みじん切り）
- にんにく
- 1片（みじん切り）
- 玉ねぎ
- 1個（みじん切り）
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- レモン汁
- 小さじ1
- コリアンダー（香菜）
- 適量（装飾用）
【作り方】
- 1
中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める。
- 2
玉ねぎが透明になったら、鶏肉を加えてさらに炒め、鶏肉が白くなるまで続ける。
- 3
カレーパウダーを振り入れ、全体が香り高くなるまで炒めた後、とうもろこしの粒とチキンブイヨンを加える。
- 4
スープが沸騰したら、ココナッツミルクを加え、塩、黒こしょうで味を整える。
- 5
弱火で10分ほど煮込み、最後にレモン汁を加えて混ぜる。
- 6
器に盛り付け、コリアンダーを散らして完成。
【おすすめポイント】
このスープは、甘いとうもろこしの粒とジューシーなチキンが絶妙に合わせたココナッツミルクベースのカレースープです。スパイシーながらもクリーミーで、食欲をそそる一品。寒い日にもぴったりの温かい料理です。